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Ingredientes:
500 gr. de porotos rojos,
350 gr. de carne picada,
3 pimientos chiles o pimientos de Padrón.
100 gr. de queso cremoso,
aceite
sal.
Preparación: poner los porotos tojos en remojo la noche anterior.
Cocinarlos en agua con sal durante 1 hora y media; si es necesario añadir más agua caliente.
Escurrir los porotos ya cocinados y rehogarlos, cuidando que no se despellejen, en una sartén con aceite.
Añadir la carne picada y los pimientos troceados; la carne debe quedar bien hecha.
Poner la mezcla a continuación en una fuente honda refractaria.
Colocar encima el queso en lonchas y dejar gratinar en el horno unos minutos.
El chile con carne se puede complementar perfectamente con trozos de tomate y granos de maiz hervidos.
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