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Peceto, colita o lomo en una pieza 1,250 kg aprox
sal y pimienta a gusto
ajo picado 4 dientes
jugo de 1 limón
laurel 1 hoja
aceite 1/2 pocillo
agua cantidad necesaria
PARA LA CREMA DE AJO
dientes de ajos aplastados 10
manteca 1 cucharada
crema de leche 400 cm3
sal y pimienta a gusto
perejil picado para espolvorear cantidad necesaria
Espolvorearla con el ajo picado, rociarla con el jugo de limón, agregar el laurel, y reservarla en la heladera por 30
minutos.
Colocar el aceite en una cacerola, llevar a fuego y dorar la carne por todos sus lados.
Cocinar tapado aproximadamente 40 minutos, vertiendo un poco de afua a medida que la preparación lo requiera.
CREMA DE AJO
Mientras tanto, cocinar los ajos envueltos en papel de aluminio en horno suave hasta que estén bien tiernos.
Cocinarlos en la procesadora junto con la manteca.
Incorporar la crema de leche y procesar hasta formar una crema, con cuidado de que ésta no se corte.
Salpimentar a gusto.
Cuando la carne esté lista, pasarla a un recipiente apto para horno.
Realizar cortes de unos 3 cm sin separar las rodajas.
Distribuir la crema de ajo entre los cortes, y llevar a horno a temperatura caliente por aproximadamente 20 minuto, hasta
que la crema esté gratinada.
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