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Peceto relleno con ricota y brócoli

Peceto relleno con ricota y brócoli

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aceite 2 cucharadas
ajo picado 3 dientes
flores debrócoli picadas 600 g
agua 2 tazas
ricotta 2 tazas
sal y pimienta a gusto
peceto 1
aceite para rociar el peceto cantidad necesaria
perejil picado 2 cucharadas

PARA LA SALSA

almidñon de maíz 2 cucharadas
leche 1 1/2 taza
sal pimienta y nuez moscada a gusto

Colocar el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y perfumar con el ajo.
Agregar los brócolis y saltear unos segundos.
Incorporar, de ser necesario, un poco de agua.
Cocinar hasta que los brócolis estén tiernos.
retirar.
Ubicar la mitad de los brócolis en un bol.
Reservar el resto.
Añadir la ricota.
Mezclar bien.
condimentar con sal y pimienta.
Reservar.
Retirar la grasa del peceto y realizar un corte profundo a lo largo, sin separar las mitades.
Ubicar la preparación anterior en la abertura y cerrar con hilo de algodón.
Poner la carne en una fuente apta para horno o molde tipo budín inglés y rociar con aceite.
Agregar el resto del agua.
Cubrir con papel film y llevar a horno precalentado a temperatura media por, aproximadamente, 1 hora.
Retirar y dejar reposar unos minutos antes de cortar.

SALSA

Disolver el almidón de maíz en la leche.
Adicionar los brócolis reservados y llevar a fuego moderado.
Revolver continuamente hasta que la salsa espese.-
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Retirar y servir con la carne.

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