|
medallones de lomo 6 de aprox 200 g cada uno
salsa ingles 3 cucharadas
ajo picado 3 dientes
manteca 75 g
aceite 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
PARA EL PURE DE DAMASCO
orejones de damasco 300 g
agua caliente 2 tazas
jugo de naranja 1/2 taza
manteca 1 cucharada
crema de leche 300 cm3
sal y pimienta a gusto
PARA DECORAR
damascos secos remojados y cortados al medio 6 (uno por porción)
hojas de perejil
PURE DE DAMASCO
Colocar los damascos y el agua caliente en un bol.
Dejar en remojo durante 2 horas.
Escurrir y licuarlos junto con el jugo de naranja.
Ubicar la manteca en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Incorporar la preparación anterior.
Agregar la crema de leche.
Mezclar.
Cocinar entre 3 y 5 minutos.
Salpimentar y reservar al calor.
PREPARACION DE LA CARNE
Condimentar los medallones con la salsa inglesa y ajo.
Reservar.
Poner la manteca y el aceite en una sartén.
Llevar a fuego moderado.
Una vez que se fundió la manteca, condimentar los medallones con sal y sellarlos.
Bajar el fuego y cocinar hasta que la carne esté cocida pero jugosa.
Salpimentar y servir con el puré de damasco.
|
