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Medallón de lomo con cebollitas

Medallón de lomo con cebollitas

Fácil

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lomo 800 GRAMOS
panceta ahumada en lonjas 120 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
cebollitas 200 GRAMOS
manteca 50 GRAMOS
azúcar 4 CUCHARADAS
vino tinto de buena calidad UNA TAZA
papitas noisette cocidas PARA ACOMPAÑAR
romero y tostadas rústicas PARA DECORAR.

Envolver los medallones de lomo con las tiras de panceta ahumada, sujetar con palillos y grillarlos en una plancha caliente, según el punto deseado. Salpimentar

Pelar las cebollas y saltearlas en una sartén con la manteca. Agregar el azúcar, mezclar y sumar el vino. Cocinar unos 15 minutos, hasta que el vino se evapore y las cebollitas se glaseen. Salpimentar

Distribuir los medallones en los platos, acompañar con las cebollitas y papas noissette. Decorar con romero y, si quiere, alguna tostada rústica.

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