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paleta 1 kg
agua cantidad necesaria
vinagre de manzana 1 taza
caldo de carne 2 cubitos
laurel 1 hoja
cebollas cortadas en ruedas 2
aceite 3 cucharadas
aceitunas verdes descarozadas y picadas 200 g
perejil picado 1 taza
pepinillos agridulces picados 1 taza
sal y pimienta
Cocinar lacarne en abundante agua a punto de ebullición con el vinagre, el caldo, y el laurel hasta que esté bien tierna.
Retirar y dejar enfriar en el agua.
Rehogar las cebollas en el aceite hasta que estén transparentes.
Incorporar las aceitunas.
Agregar 1 taza del caldo de cocción dela carne.
Dejar que rompar el hervor.
Añadir el perejil y los pepinillos picados.
Retirar y reservar.
Retirar la carne de la cacerola y desmenuzarla.
Mezclarla con la preparación anterior.
Salpimentar y colocarla enuna fuente.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera.
Servir frío.
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