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Ingredientes:
1 tapa de asado, sal gruesa,
2 limas,
ciboulette fresca,
1 coliflor,
2 zucchine,
2 puerros,
1 diente de ajo,
1 cebolla colorada,
2 cebollas de verdeo,
granos de pimienta,
aceite de oliva,
sal
Rallar las limas y mezclarlas con la ciboulette picada, la sal gruesa y los granos de pimienta machacados.
Frotar con esta sal las dos caras de la tapa de asado. Cocinar sobre la parrilla, a fuego medio, del lado de la grasa.
Girar y terminar la cocción a fuego moderado.
Debe quedar el centro de la carne jugosa.
Cocinar la coliflor al vapor hasta que esté tierna. Retirarla y cortarla en trozos.
Mezclarla junto con los zucchine, los puerros, las cebollas de verdeo y la colorada; todos cortados en juliana.
Agregar el ajo picado y dos cucharadas de aceite de oliva. Condimentar con sal, pimienta y ciboulette picada.
Envolver en papel de aluminio y cocinar sobre la parrilla por 20 minutos.
Servir la tapa de asado junto con los vegetales en papillote.
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