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Ingredientes:
2 kg de bife americano de cerdo,
2 puerros,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
2 cebollas de verdeo,
3 cucharadas de queso crema,
100 g de queso gruyère rallado,
20 aceitunas negras,
5 láminas de jamón crudo,
perejil y
romero fresco,
aceite de oliva
Lavar bien los puerros y las cebollas de verdeo.
Escurrir y colocar sobre un papel de aluminio junto con las cebollas cortadas en láminas y los ajos cortados en cuartos.
Rociar con aceite de oliva, salpimentar y colocar por encima unas ramitas de romero.
Envolver con el papel y cocinarlo a fuego fuerte sobre la parrilla durante 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Descartar el romero y picar todo finamente.
Mezclar con los quesos crema y gruyère, las aceitunas picadas, el jamón crudo y perejil picados.
Condimentar con sal y pimienta negra.
Integrar todo hasta que se forme una pasta algo densa.
Realizar un corte longitudinal en uno de los lados más angostos del bife, sin perforar hasta el otro lado, para mecharlo.
Rellenar con la preparación anterior ayudandose con una manga de pico grueso o simplemente con una cuchara.
Cerrar con un palillo de madera, espolvorear con sal gruesa y cocinar sobre la parrilla hasta obtener el punto deseado.
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