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paletilla de cordero. 1 KILOGRAMO
romero fresco. 1 RAMITO
ajos enteros. 4
aceite de oliva. 30 CC
papas. 2 MEDIANAS
cebollas. 2 MEDIANAS
pimiento rojo. 1/2
pimiento verde. 1/2
zucchini. 2
pasas de uva rubias. 1 CUCHARADA
tomillo fresco. 1 RAMITO
ajos picados. 2 DIENTES
caldo de verduras. 1 TAZA
sal y pimienta. A GUSTO
papel de aluminio. C/NECESARIA
Untar el cordero con aceite de oliva y salpimentar. Disponer en una fuente para horno las ramas de romero, los ajos enteros
con piel y aplastados y rociar con una pizca de oliva
Colocar sobre estos ingredientes la paletilla y llevar a horno fuerte, 220 grados, con el termostato al máximo, durante
unos 15 minutos, hasta que se dore la carne. Bajar la temperatura a 180° (moderado) y cocinar 10 minutos más. Retirar del
horno y dejar entibiar
Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 2 a 3 milímetros. Cortar los zucchini, bien lavados y las cebollas en rodajas
finas, y los pimientos rojos y verdes, sin semillas, en aros
Rociar con oliva una fuente honda para horno. Colocar el ajo picado y las hojitas de tomillo fresco bien esparcido en
el fondo. Acomodar la papa, la cebolla, el pimiento y por último el zucchini. Distribuir encima las pasas y salpimentar
Poner sobre una hornalla la fuente de la carne y calentar ligeramente. Acomodar el cordero sobre los vegetales de la fuente,
con los jugos de cocción y la taza de caldo. Tapar el recipiente con el papel de aluminio y llevar a horno fuerte 10 minutos.
Bajar el fuego a moderado, 180° y cocinar 30 minutos, siempre sin abrir el papel.
Para emplatar, poner las verduras en la base, rociar con la salsa que se formó, encima la paletilla cortada en dos, rociar
con oliva y salsa, decorar con romero fresco y servir bien caliente. Un manjar.
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