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Lo que lleva
lomos de cerdo. 2
rocío vegetal. A GUSTO
sal y pimienta. A GUSTO
oporto. 2 COPAS
manteca light. 40 GRAMOS
echalote. 1
tomates. 6
salvia. 4 HOJAS
brócoli. 250 GRAMOS
crema de leche light. 100 CENTIMETROS CUBICOS
Lo que llevan los bocaditos
mijo. 1 TAZA
trigo extrafino. 1 TAZA
perejil picado. 3 CUCHARADAS
dientes de ajo. 3
huevo. 1
queso port salut rallado. 2 CUCHARADAS
cebolla rallada. 1
sal y pimienta. A GUSTO
harina de maíz. 2 CUCHARADAS
rocío vegetal. A GUSTO
Sellar los lomitos en una sartén con rocío vegetal, 5 minutos por lado. Salpimentar
Deglasar con oporto (raspar el fondo de cocción) y reservar
Rehogar en otra sartén con la manteca la echalote finamente picada. Pelar los tomates y cortar en cubos. Picar la salvia
y sumarla a la sartén junto con el tomate. Incorporar el cerdo y cocinar 10 minutos
Cocinar al vapor el brócoli, colocarlo en una cacerolita e incorporar la crema de leche light. Calentar y salpimentar
Para los bocaditos, calentar agua (3 partes de agua por 1 parte de mijo). Lavar el mijo en un colador bajo la canilla.
Sumarlo en forma de lluvia al agua caliente y cocinar 40 o 45 minutos, hasta que los granos se abran y estén tiernos
Mezclar el mijo con el trigo lavado, el perejil, el ajo picado, el huevo, el queso port salut y la cebolla rallada. Salpimentar
Tomar porciones de la mezcla (como bolitas), pasarlas por harina de maíz, rociarlas con rocío vegetal y cocinarlas en
el horno 20 minutos, en moderado (180°) hasta dorar. Servir el cerdo con los bocaditos y la crema de brócoli.
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