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Albóndigas
Carne picada 1 k
Cebollas 2
Sal y pimienta
Miga de pan con leche 200 g
Perejil
Huevo 1
Harina 0000
Aceite 40 cc
Salsa
Aceite de oliva 50 cc
Ajo 2 dientes
Tomate 500 g
Orégano
Caldo de ave
Spátzle
Harina 0000 500 g
Huevo 200 g
Leche 100 cc
Soda 100 cc
Sal y pimienta
Nuez Moscada
Ciboulette c/n
Albóndigas
Colocar la carne picada en un bol.
Incorporar la cebolla salteada y condimentar con sal y pimienta.
Agregar la miga de pan mojada en leche y el perejil deshidratado.
Mezclar bien todos los ingredientes junto con el huevo y la harina.
Luego tomar pequeńas porciones y realizar pequeńas esferas. Dorar las albóndigas en una sartén con aceite caliente. Retirarlas
y reservar.
Salsa
En el mismo recipiente, con un poco de materia grasa, agregar el ajo aplastado, los tomates pelados sin semillas y previamente
procesados, y algunos cubos de tomates. Agregarles las albóndigas, espolvorear orégano y verter el caldo.
Cocinar durante 20 minutos en el horno o en el fuego.
Spátzle
Colocar en un recipiente la harina junto con los huevos, agregarle la leche.
Incorporar un poco de soda y por último condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar masa en el recipiente apto para spátzle.
Cocinar un minuto aproximadamente en agua hirviendo con sal.
Sacarlos del agua y enfriarlos en agua fría, luego escurrir.
Agregar a último momento ciboulette fresco cortada finamente.
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