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Ingredientes:
1 kg de milanesas de cuadrada,
100 g de jamón crudo,
3 cucharadas de aceitunas descarozadas,
1 cebolla,
1 zanahoria,
2 puerros,
6 cucharadas de mostaza en grano,
1/2 l de vino blanco,
200 cc de crema de leche,
ciboulette,
3 batatas,
1/2 l caldo de verdura
Retirar la grasa y el cuerito de las milanesas.
Salpimentar de los dos lados.
Rehogar la cebolla picada y mezclar con la zanahoria rallada, el jamón crudo picado, las aceitunas en rodajas, sal y pimienta
negra.
Mezclar y rellenar las milanesas.
Arrollarlas y cerrarlas con un palillo.
Dorarlas en una sartén, agregar el puerro picado, cocinar unos minutos y cubrir con el vino blanco.
Cuando se haya reducido, agregar 1/2 l de caldo de verdura, la mostaza y la crema, y continuar cocinando durante 20 minutos
más a fuego bajo.
Salpimentar.
Lavar las batatas con la piel y cortar en láminas.
Freírlas en aceite hasta que queden crocantes.
Servir los niños envueltos con los chips de batata y espolvorear con ciboulette picada.
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