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mondongo de ternera. 1 KILO
verduritas para sopa. 1 ATADO
sal y pimienta. A GUSTO
morrones colorados. 3
manteca. 50 GRAMOS
caldo. 750 CENTIMETROS CUBICOS
harina. 1 CUCHARADA
pimentón. 1 CUCHARADITA
choclo de grano entero. 1 LATA
arvejas. 1 LATA
crema de leche. 200 CENTIMETROS CUBICOS
queso rallado. 3 CUCHARADAS
Limpiar el mondongo y sacarle todas las adherencias. Cocinarlo en agua, junto con las verduritas y sal a gusto, aproximadamente
1 hora (o hasta que esté tierno). Dejarlo enfriar en el caldo de cocción, retirarlo y cortarlo en tiritas
Cortar los morrones en tiritas
Derretir la manteca en una cacerola, agregar los morrones y cocinarlos hasta que estén tiernos. Salpimentar a gusto
Disolver en el caldo la harina y el pimentón. Sumarlo a los morrones, mezclar bien y agregar el mondongo. Cocinar 10 minutos,
mezclando siempre
Agregar el choclo con su líquido y las arvejas escurridas, mezclar y cocinar unos minutos más, hasta que el guiso tome
color rosado
Sumar la crema y el queso, mezclar y servir en cazuelas. O puede presentar estos ingredientes aparte, para que cada cual
los añada a gusto.
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