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medallones de lomo 2 (DE 200 GRAMOS CADA UNO)
sal y pimienta A GUSTO
ciruelas pasas descarozadas 250 GRAMOS
cabernet sauvignon o syrah 200 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta A GUSTO
tomillo 1 RAMITO
hongos secos 50 GRAMOS
puerro 1
cebolla 1
champiñones 50 GRAMOS
hongos portobello 50 GRAMOS
aceite de oliva 2 CUCHARADAS
batatas 1/2 KILO
manteca 50 GRAMOS
azúcar negra 100 GRAMOS
Grillar el lomo de ambos lados en una plancha caliente, salpimentarlo y reservar.
Para la salsa, colocar las ciruelas en una cacerola, incorporar el cabernet o syrah, sal, pimienta y el tomillo picado
y cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté espesita (unos 15 minutos). Retirar y tamizar.
Hidratar los hongos secos 15 minutos cubiertos con agua caliente. Escurrirlos.
Cortar el puerro, la cebolla y los hongos restantes en juliana. Saltear el puerro y la cebolla en una sartén con el aceite.
Incorporar los hongos y saltear unos minutos más. Salpimentar.
Pelar y tornear las batatas. Sumergirlas en agua hirviendo salada 10 minutos. Escurrirlas y cocinarlas en una sartén con
la manteca y el azúcar negra.
Distribuir la carne en cada plato. Acompañar con la guarnición de vegetales salteados, las batatas glaseadas y la salsa
de ciruelas. Un manjar.
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