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pierna de cordero entera UNA
ajo 24 DIENTES
manteca 100 GRAMOS
pimienta y sal gruesa A GUSTO
cebollas chicas 20
pimientos rojos 2
puerros limpios 4
damascos turcos 250 GRAMOS
menta fresca UN RAMO
vinagre MEDIA TAZA
azúcar UNA CUCHARADA
Trazar 24 tajitos con la punta de un cuchillo en la pierna de cordero e introducir los dientes de ajo enteros y pelados.
Pintar la pierna con manteca derretida y espolvorear con pimienta negra recién molida y sal gruesa. Colocar la carne
en una bandeja y llevar a horno precalentado moderado media hora. Dar vuelta la pierna.
Pelar las cebollas y cortar los pimientos rojos por la mitad, descartando las semillas. Sumarlos a la fuente junto con
los puerros enteros y limpios y los damascos turcos. Cocinar media hora más y retirar.
Preparar la salsa: procesar la menta con unas cucharadas de agua hasta formar una pasta uniforme. Agregar el vinagre
y el azúcar y llevar al fuego hasta que se entibie.
Verter la salsa de menta sobre el cordero, cocinar unos minutos más, retirar y servir.
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