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250 gr. de panceta ahumada
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
600 gr. de carne picada (nalga)
1 rebanada de pan lacteo
4 cucharadas de queso rallado
2 huevos crudos
sal, pimienta y orégano
1 cucharada de perejil picado
200 gr. de espinaca
4 huevos duros
tomatitos cherry
ciboulette
Para adornar
arvejas y zanahorias
Para acompañar
1 lata de salsa fileto (opcional)
Preparación
1.- Forrar un molde alargado de 30 cm con 150 gr. de la panceta, dejando que los estremos de las lonjas sobresalgan del
borde.
2.- Picar la cebolla, el pimiento y el resto de la panceta. Mezclar todo con la carne. Agregar el pan descortezado y desmenuzaod,
el queso rallado, los huevos crudos apenas batidos y los condimentos. Añadir la espinaca cocina, escurrida y picada. Mezclar
bien.
3.- Volcar la mitad de la preparación en el molde preparado. Acomodar arriba los huevos duros enteros, uno al lado del
otro, formando una hilera en el centro. Cubrir con el resto de la mezcla. Doblar los estremos de las lonjas de panceta para
tapar parcilamente. Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno moderado durante 45 minutos.
4.- Desmoldar y adornar con tomatitos cherry y ciboulette. Acompañar con arvejas y zanahorias. Si se desea, ofrecer la
salsa caliente en la salsera.
Congelar envuelto en papel de aluminio y bolsa. Dura 6 meses.
Descongelar en microondas al 80% durante 25 minutos.
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