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12 filetes de lomo de cerdo ibérico
2 tomates
2 cebollas
100 g de avellanas
1 dl de vino blanco
1 diente de ajo
1 dl de nata
2 manzanas
2 cuch. de azúcar
aceite, mantequilla, sal y pimienta.
Calentar el aceite y, cuando esté bien caliente, freír los filetes por ambos lados. Reservar.
En la misma sartén, freír el ajo y las cebollas muy picados.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos.
Incorporar a la sartén, añadir las avellanas trituradas y el vino blanco.
Remover y echar agua hasta obtener la consistencia deseada.
Sazonar con sal y pimienta.
Pasar la salsa por la batidora hasta que quede cremosa y agregarle después la nata.
Poner la carne en una sartén y bañarla con la salsa.
Dejar que dé un hervor (para mezclar los sabores).
Cortar las manzanas en rodajas, caramelizarlas en una sartén con un poco de mantequilla y el azúcar.
Servirlas acompañando los filetes de lomo junto con la salsa.
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