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18 chuletas de cordero
400 g de garbanzos cocidos
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 yogur griego
50 g de mantequilla
6 cuch.de vino tinto
3 cuch.de mostaza Dijon
3 cuch.de perejil picado
3 cuch.de aceite
1 manojo de tomillo
Poner los garbanzos en un cazo y cubrir con agua. Agregar el tomillo y los dientes de ajo y cocer 15 minutos.
Escurrir.
Triturar sólo los garbanzos y mezclar con el yogur y la mantequilla.
Reservar.
Pelar las cebollas, cortar en cuartos, saltear y retirar.
En la misma sartén, freír las chuletas.
Retirar y reservar calientes.
Dejar una película de aceite en la sartén y desglasar con el vino.
Agregar la mostaza y casi todo el perejil y cocer 1 minuto.
Servir la salsa sobre las chuletas y la cebolla y acompañar con el puré de garbanzos.
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