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1,5 kg de babilla de ternera cortada en dados,
200 g de zanahorias,
200 g de guisantes,
2 cebollas,
2 dl de aceite,
1/2 l de caldo de carne,
un ramito de hierbas aromáticas,
1 cuch. de tomillo,
sal y pimienta.
Para las patatas: 700 g de patatas, 1 l de leche, 3 dl de nata, 50 g de queso rallado, 25 g de mantequilla, sal y pimienta.
Pelar y lavar las patatas, secarlas y cortarlas en rodajas de 3 mm. Ponerlas en una cazuela con la leche, llevar a ebullición
y cocer 10 min. Escurrirlas,ponerlas en una fuente enmantequillada y salpimentar.
Mezclar el queso con la nata, añadir la leche necesaria para que las patatas queden cubiertas. Cubrir las patatas con
esta mezcla, salpimentar y hornear 14 min a 190 ºC.
Dorar la carne en una cazuela con el aceite caliente.
Retirar de la cazuela y reservar. Rehogar en el mismo aceite las cebollas peladas y picadas. Incorporar las zanahorias
peladas y torneadas, rehogar 3 min y añadir la carne. Regar con el caldo, agregar el ramito y llevar a ebullición.Cocer a
fuego lento 30- 35 min. Añadir los guisantes a mitad de la cocción y salpimentar.
Retirar el ramito, espolvorear con el tomillo y servir con las patatas.
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