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cebollas 3
morrón colorado 1
tomates pelados 2
aceite 3 CUCHARADAS
carne de ternera, en cubos 500 GRAMOS
sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido A GUSTO
azúcar 1 CUCHARADA
caldo 2 O 3 POCILLOS
zanahorias 2
papas grandes 3
batatas 3
zapallo 500 GRAMOS
choclos desgranados 6
duraznos amarillos 3
pasas de uva sin semilla 100 GRAMOS
zapallo o calabaza OPCIONAL, PARA PRESENTAR.
Pelar las cebollas y picarlas. Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una
cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta,
orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos.
Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos. Pelar las papas, batatas y el zapallo y
cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos. Agregar la batata y el choclo,
revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo)
Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir.
Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2
cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más (depende del tamaño), cuidando que el zapallo quede firme.
Puede hacerse en calabazas individuales.
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