bondiola de cerdo 1 (1 KILO Y 1/2)
sal y pimienta A GUSTO
grasa de cerdo 2 CUCHARADAS
miel 200 GRAMOS
agua 2 CUCHARADAS
aceto 4 CUCHARADAS
jugo de 1 limón
hierbas frescas picadas (perejil, tomillo, eneldo, cilantro y romero) 1 POCILLO
aceite de oliva 1 TAZA
papas 1 KILO
Cortar la bondiola en bifecitos de 1,5 centímetros. Salpimentarlos. En una sartén, derretir a fuego muy suave la grasa
de cerdo. Una vez derretida incorporar los bifecitos de bondiola e ir dorándolos, dándolos vuelta cada tanto, unos 15 minutos
Incorporar a la sartén la miel apenas diluida con el agua y el aceto, sobre la carne, y seguir girándola a fuego medio,
de manera que los jugos con la miel cubran toda la superficie de los bifes (unos 5 minutos más, en total)
Subir el fuego al máximo y cocinar 2 o 3 minutos más, hasta que se reduzcan los jugos (cuidar que no se quemen). Agregar
el jugo del limón
Para el puré, procesar las hierbas con el aceite de oliva. Hervir las papas con piel hasta que estén tiernas (unos 20
minutos). Retirarlas, pelarlas y procesarlas junto con el aceite de hierbas. Salpimentar
Servir la bondiola con su salsa y el puré a las hierbas.
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