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matambrito de cerdo (o ternerita) 1
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
ajo 1 CABEZA
aceite de oliva 1 CUCHARADA
cebolla colorada 1
queso para raclette rallado (o un queso sabroso) 200 GRAMOS
orégano fresco 1 CUCHARADA
perejil picado 1 CUCHARADA.
Colocar el matambrito en una placa que pueda ir a horno y salpimentarlo de ambos lados.
Retirar a la cabeza de ajo la parte superior (como si se sacara una tapita) y untarla con el aceite de oliva.
Colocar la cabeza de ajo en la placa junto con la carne y cocinar en horno de barro precalentado, aproximadamente 15
minutos.
Una vez que el matambrito esté dorado, retirarlo del horno junto con la cabeza de ajo.
Apretar la cabeza de ajo: la pulpa saldrá fácilmente. Hacer un puré de ajo. Aparte, pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Untar el matambrito con el puré de ajo. Distribuir el queso y la cebolla colorada por encima. Condimentar con el orégano
y el perejil.
Llevar el matambrito al horno unos minutos, hasta que el queso se funda. Retirar y servir.
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