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Ingredientes:
800 grs. de morcillo de cordero troceado con hueso
½ cebolla en cubos
3 di. De ajo laminados
1 trocito de jengibre fresco
2 cucharada comino polvo
1 cucharada de Pasta de tomate
2 cucharada de cilantro picado
guindilla
1 cucharada de menta seca
1 pizca de azafrán
3 L. de caldo de verduras o agua
1 zanahoria
500 grs. de garbanzos cocidos
500 grs. de cous cous
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharada agua
1 calabacín verde
1 calabacín amarillo
1 patata
1 tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Preparación:
1. Salpimentar la carne y marcarla en una olla con aceite de oliva
2. Sacar la carne una vez dorada y cocer en el mismo aceite la cebolla, el ajo y el jengibre, hasta que la cebolla este
transparente.
3. Añadir las especias: Comino, pasta de tomate, cilantro, guindilla, menta seca
4. y el azafrán.
5. Añadir de nuevo la carne y rehogar todo junto durante 3 min.
6. Verter el agua o caldo de verduras sobre la carne, justo que la cubra.
7. Cuando arranque el hervor, añadiremos la zanahoria troceada y los garbanzos cocidos
8. Cocer ½ hora. Y añadir el resto de las verduras
9. Humedecer el cous cous con el agua y el aceite de oliva. Airearlo con las manos y estirarlo sobre el tamiz donde se
va a cocer.
10. Encajar el tamiz con el cous cous en la olla donde cuece el cordero, de tal forma que cueza la vapor. Debe de quedar
casi hermético.
11. Cubrir con una tapa y cocer ½ hora mas.
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