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12 bifes finitos de nalga
Sal y pimienta a gusto
6 huevos duros
4 morrones gordos, asados y pelados
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de vinagre
3 dientes de ajo triturado
12 tiras largas de panceta ahumada magra
Palillos
Papas a la crema, para acompañar (ver receta aparte)
Quítele a los bifes la grasa indeseables.
Sazónelos a gusto con sal y pimienta. Colóquelos extendidos en una fuente.
Bata el aceite con la mostaza, el vinagre y los ajos triturados.
Unte con esta mezcla los bifes y estaciónelos en la heladera 2 horas.
Coloque en un extremo de cada bife medio huevo duro y una tira de morrón y enróllelos.
Envuelva cada arrolladito en una tajada de panceta y sujete con palillos.
Ase los niños envueltos lentamen-te a la parrilla o sobre plancha de hierro, hasta que la carne esté doradita y la panceta
bien crujiente.
Quíteles los palillos y sírvalos acompañados con una porción de papas a la crema .
PAPAS A LA CREMA
Pele 1 kg de papas, córtelas en trozos de unos 4 cm de ancho y de espesor y luego tornee cada trozo rebanándolo con un
cuchillo a fin de transformarlo en "papines".
Hierva las papitas en abundante agua con sal hasta que estén casi cocidas.
Escúrralas y póngalas en una cacerola con 50 g de manteca y 1 pote chico de crema de leche.
Haga hervir despacito hasta que terminen su cocción y la salsa espese.
Distribuya en cazuelitas, espolvoree con 6 cucharaditas panzonas de queso Gruyere y gratine.
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