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6 bifes angostos
3 cucharadas de manteca
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picadísima
4 dientes de ajo triturados
2/3 de taza de salsa ketchup (dulce o picante, a gusto)
2/3 de taza de miel
1/4 de taza de vinagre
1 cucharada de salsa Worcestershire
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
Quítele el exceso de grasa a los bifes y píntelos de ambos lados con una cucharada de aceite.
Sazónelos a gusto con sal y pimienta. Reserve.
Derrita en una sartén la manteca junto con las 2 cucharadas restantes de aceite.
Rehogue en esta fritura la cebolla y el ajo.
Cuando las verduras están blandas, agregue en la sartén el ketchup, la miel, el vinagre, la salsa inglesa, el tomillo,
la albahaca, el orégano, el ají molido y el pimentón.
Mezcle bien y deje cocinar despacio, revolviendo de vez en cuando hasta obtener una salsa espesita.
Déjela enfriar.
Caliente bien una panilla o plancha y ase los bifes pintándolos reiteradamente con el adobo de miel, de ambos lados, hasta
que estén cocidos y bien glaseados.
Vuelva a untar los bifes con el adobo de miel en el momento de llevarlos a la mesa
Sírvalos acompañados con timbalitos de apio.
La misma fórmula admite variantes: timbales de choclo, espinacas o brócoli.
TIMBALITOS DE APIO
Ponga en una cacerolita 2 tazas de daditos de tallos de apio (tiernos y bien raspaditos), 1 taza de agua y sal a gusto.
Hiérvalos hasta que estén tiernos. Escúrralos.
Póngalos en un bol y mézcleles 2 cucharadas de salsa blanca, 1/2 taza de queso rallado y 2 yemas.
Pruebe y rectifique el sazonamiento con sal, pimienta y nuez moscada.
Unale suavemente 2 claras batidas a nieve.
Enmanteque y enharine moldecitos para timbales y llénelos con la preparación hasta los 2/3.
Cocínelos en el horno, a bañomaría, hasta que estén firmes.
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