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cebollas 2
ajo 2 DIENTES
tomates 10
hongos de pino 15 GRAMOS
coñac 5 CUCHARADAS
conejo cortado en presas 1
aceite 4 CUCHARADAS
vino tinto 500 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta A GUSTO
caldo de verdura 1 LITRO
harina de maíz, cocción rápida o tradicional 500 GRAMOS
queso mascarpone (o el queso crema que más le guste) 200 GRAMOS
salvia picada 2 CUCHARADAS
Picar las cebollas, los ajos y los tomates pelados. Poner a remojar los hongos en el coñac 20 minutos.
Dorar las presas de conejo en una cacerola con el aceite. Sumar el ajo y la cebolla, cocinar unos minutos e incorporar
los tomates y los hongos de pino junto con el coñac del remojo. Agregar el vino tinto y cocinar unos minutos con la cacerola
destapada, para que se evapore el alcohol. Salpimentar, tapar y cocinar a fuego bajo 90 minutos (si es más, toma mejor sabor),
hasta obtener un ragú.
Llevar el caldo al fuego en una cacerola gruesa. Cuando rompa el hervor, sumar la polenta en forma de lluvia, salpimentar
y cocinar 5 minutos (si usa la de cocción rápida) o 45 (si es la harina tradicional). Revolver constantemente. Retirar del
fuego, incorporar el mascarpone y la salvia y mezclar.
Servir la polenta acompañada con el ragú de conejo.
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