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1 kg de bifes americanos
Marinada
500 cc de vino tinto
Piel de una naranja
3 dientes de ajo
Estragón fresco
Pimienta verde en grano
Salteado
1 cebolla
2 bulbos de hinojo
300 g de salchicha parrillera
1 kg de papas
Aceite de maíz c/n
Sal
Pimienta negra
1. Marinada: cortar el bife americano en porciones parejas y retirarle el hueso. Colocar en una fuente. Esparcir por encima
los ajos, los granos de pimienta verde machacados, la piel de naranja y el estragón. Cubrir con el vino y tapar con papel
film. Reservar en la heladera durante 12 horas. Una hora antes de cocinarlos, dejarlos reposar sobre una rejilla para que
escurra el líquido de la marinada.
2. Cocinar sobre la plancha previamente caliente, con unas gotas de aceite, hasta dorar. Si se desea más cocida, terminar
en el horno.
3. Salteado: cortar las papas en bastones y freírlas en abundante aceite caliente. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
4. Cortar las salchichas en trozos de 2 cm y saltear hasta dorar en una sartén con fuego alto. Retirar y quitar el exceso
de grasa de la sartén. Incorporar los hinojos y la cebolla cortados en trozos y saltear hasta dorar. Agregar las papas y las
salchichas. Calentar durante 1 minuto y salpimentar.
5. Reducir el líquido de la marinada hasta obtener una salsa con cuerpo.
6. Servir los bifes con el salteado rústico y la salsa oscura.
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