|
4 u 8 costillitas de cerdo
1 huevo
pan rallado
sal, pimienta
2 cucharaditas de pimentón
manteca o aceite
500 g de espinacas
2 cucharadas de manteca
100 g de crema de leche
4 ó 5 tomates
1 cebolla chica
aceite, vinagre
pimentón
perejil
Batir el huevo con sal, pimentón y pimienta y pasar por eso las costillitas, luego apanarlas.
Freir en manteca o aceite, o en una mezcla de ambos, hasta que se doren, usar poca cantidad de fritura e ir agregando
a medida que se necesiten.
Dejar las costillitas doradas sobre papel absorbente y en lugar caliente hasta el momento de servirlas.
hervir apenas las espinacas en muy poca agua, con sal, escurrirla, luego exprimirlas.
Saltear en manteca y añadirles crema, sal, pimienta y nuez moscada; colocarlas en cascos de papas hervidas o en fondos
de alcauciles, si se quiere una presentación más cuidada, o servirlas solas como acompañamiento de las costillas, más la ensalada
de tomate y cebolla.
|
