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1 kg de bondiola de cerdo
sal, pimienta
tomillo, comino
mostaza preparada
4 tajadas de panceta ahumada
1 cebolla
1 pepino aromatizado encurtido
50 g de margarina
1/2 taza de vino tinto
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de maicena
puré de papas
repollitos de bruselas
Abrir la bondiola a lo largo.
Condimentar con sal, pimienta, tomillo, comino y untarla con mostaza, por dentro y por fuera.
Juntar las partes nuevamente y atar la carne para darle forma cilíndrica, envolviéndola al mismo tiempo con tajadas de
panceta.
Dorar la bondiola en la marrina caliente por todas partes.
Agregar 1/2 taza de agua, tapar y cocinar durante una hora.
Añadir el vino y la salsa de soja mezclados con la maicena, revolver y cocinar unos 10 minutos más.
Servir el cerdo con pure de papas y repollitos de Bruselas salteados en manteca.
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