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1,500 k de carré de cerdo deshuesado
2 vasos de cerveza
100 g de panceta ahumada
4 cucharadas de aceite
50 g de manteca
6 cebollas medianas
3 zanahorias
1 diente de ajo
sal, pimienta
salvia
pepinos agridulces
Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en el aceite, con sal, pimienta y pizca de azúcar, hasta que estén transparentes.
Aparte, dorar la carne en la manteca, con la panceta en tiritas.
Agregar la carne y su jugo en la cacerola con las cebollas.
Añadir el ajo, las zanahorias en rodajas , sal, pimienta y salvia.
Mojar con la cervez, y cocinar durante media hora sin tapar, luego media hora más con la cacerola tapada.
Retirar la carne y cortarla en rodajas.
Colar el jugo de cocción, apretando las verduras para que formen una salsa algo espesa; si es necesario hacer escurrir
previamente la grasa que sobrenada.
Echar la salsa sobre la carne y rodearla con rodajas de pepinos.
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