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1,500 kg de paleta de cordero
500 g de cebollitas
100 g de manteca o margarina
2 o 3 cucharaditas de curry Madrás
canela, pimienta, clavo de olor
1 pote de yogur natural
arroz blanco
chutney
Pelar las cebollitas, del tamaño de una nuez, y saltéelas en la manteca caliente hasta que empiecen a doraese.
Cortar la carne de cordero en trozos chicos y agregarlos.
Salar, añadir unso granos de pimienta machacados, el curry, una pizca de canela o una cortecita y un clavo de olor.
Saltear un momento sobre el fuego fuerte y bañar con un vaso de caldo o de agua, y cocinar durante media hora.
Agregar el ypgur y seguir la cocción muy suave, media hora más.
Servir con arroz blanco y chtuney para acompañar.
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