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polenta de cocción rápida 1/2 PAQUETE
cuadrada cortada en 12 fetas 600 GRAMOS
panceta, en finas lonjas 50 GRAMOS
salvia fresca 24 HOJAS
panceta cortada en cubitos 50 GRAMOS
manteca 30 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
vino blanco seco 1 VASO
harina 1 POCILLO
aceite PARA FREIR
Preparar la polenta según las indicaciones del envase. Una vez lista, verterla en un molde de budín aceitado y dejarla
enfriar.
Golpear la carne hasta dejarla bien fina. Sobre cada feta de carne, disponer 1 lonja de panceta y una hoja de salvia.
Enrollar la carne sobre sí misma, atravesando cada rollito con un palillo de brochette.
Insertar en el palillo 1 cubito de panceta y 1 hoja de salvia. Repetir con el resto de arrolladitos, alternando los ingredientes
hasta terminarlos. También se puede cortar cada feta de carne en 3 y colocar 3 rollitos en cada palillo.
Derretir la manteca en una sartén grande, disponer las brochettes una al lado de la otra, salpimentar y dorarlas mientras
se van girando. Rociar con el vino, cocinar un minuto, tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar 10 minutos más, girando la
carne a menudo. Apagar el fuego y dejar descansar 2 minutos antes de servir.
Cortar la polenta en rodajas de 2 centímetros de ancho. Enharinar las rodajas y freírlas en aceite. También se pueden
cocinar sobre la plancha aceitada, en ambos casos, vuelta y vuelta, hasta que estén doradas.
Servir los rollitos de carne con las rodajas de polenta.
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