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cebolla 1
ajo 2 DIENTES
manteca 100 GRAMOS
aceite 1 CUCHARADA
harina 2 CUCHARADAS
ossobuco 4 TROZOS DE 200 A 300 GRAMOS CADA UNO
sal y pimienta A GUSTO
vino marsala añejo y seco 1 VASO
arroz cocido o puré de papa PARA ACOMPAÑAR
Picar la cebolla y los ajos. Colocarlos en una cacerola con la manteca y el aceite y rehogarlos muy bien.
Pasar por harina los trozos de ossobuco, sacudirlos y sumarlos a la cacerola. Salpimentar y cocinar a fuego vivo para
que la carne se dore bien, de ambos lados. Bajar el fuego, bañarlos con el Marsala y cocinar 5 minutos para evaporar el alcohol.
Controlar la sazón y continuar la cocción durante 1 hora. Agregar agua caliente, si fuese necesario.
Servir la carne con arroz cocido condimentado con manteca o con puré de papa.
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