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hígado 500 GRAMOS
cebollas blancas 500 GRAMOS
aceite 40 CENTIMETROS CUBICOS
manteca 80 GRAMOS
perejil picado 1 POCILLO
sal y pimienta A GUSTO
pan 16 RODAJAS
polenta o puré de papa OPCIONAL, PARA ACOMPAÑAR
Limpiar el hígado quitando la telita que lo cubre. Cortarlo en láminas. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
Calentar en una sartén el aceite con 40 gramos de manteca. Sumar el perejil y las cebollas, y mezclar. Tapar el recipiente
y cocinar a fuego bajo. Cuando las cebollas están transparentes, retirar la tapa, subir el fuego, agregar el hígado y mezclar.
Luego de 5 minutos el hígado estará cocido.
Freír las rodajitas de pan en la manteca restante.
Retirar la sartén del fuego, salpimentar, mezclar y distribuir en platos precalentados con las rodajitas de pan frito.
Acompañarlo con polenta o puré de papa.
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