La cocina de Carnes

Salpimentar 1 chivito, envolverlo en papel aluminio y cocinarlo en horno mínimo unas 4 horas. De esta manera la carne se cocina sin secarse y se desprende sola del hueso

Retirar la carne del horno y, con un tenedor, desmenuzarla y mezclarla con 1 taza de chimichurri o tomaticán (salsa de tomate, cebolla, pimienta, pimentón y ají molido).

Servir con batatas o papas asadas.