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Ingredientes:
1 kg de carré de cerdo,
2 cucharadas de miel,
2 cucharadas de soja,
4 papas,
100 g de queso mascarpone,
100 g de queso gruyère rallado,
1 taza de hojas de rúcula,
1 huevo,
1 cebolla,
1 puerro,
150 g de aceitunas negras descarozadas,
150 g de aceitunas verdes descarozadas,
1/2 taza de vinagre de manzana,
4 cucharadas de azúcar,
1 chile picado,
aceite de oliva,
sal, pimienta
Cortar el carré en 4 porciones.
Salpimentar y grillar de todos lados.
Pintar durante la cocción con la salsa de soja mezclada con la miel.
Hornear las papas con la piel hasta tiernizar.
Dejar enfriar y cortarlas por la mitad.
Ahuecarlas un poco.
En un bol, mezclar los quesos mascarpone y gruyère, la rúcula picada, el huevo, la pulpa de la papa, la sal y la pimienta
negra recién molida.
Rellenar las papas.
Colocar en una fuente, llevar al horno y dorar.
Dorar la cebolla y el puerro picados, agregar las aceitunas picadas groseramente y el azúcar.
Caramelizar, incorporar el vinagre y dejar reducir hasta evaporar.
Condimentar con chile picado y salpimentar.
Servir el carré con las papas y el chutney de oliva.
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