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Ingredientes:
1,800 kg de tapa de ojo de bife,
3 cucharadas de sal gruesa,
1 cucharada de estragón fresco picado,
4 papas medianas,
1 cebolla colorada,
1 morrón amarillo,
1/2 taza de aceitunas negras descarozadas,
1 cucharada de vinagre de manzanas,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de miel,
sal y pimienta negra en granos
Mezclar la sal gruesa con el estragón y los granos de pimienta machacados. Frotar la carne de los dos lados. Cocinar en
la plancha o en la parrilla. Cortar las papas en bastones, pincelarlas con aceite y dorarlas en el horno a temperatura alta.
Mezclar con aros finos de cebolla, morrón en juliana y aceitunas. Condimentar con un aderezo de vinagre, miel, aceite de oliva,
sal y pimienta.
Servir porciones de carne, acompañar con los vegetales, decorar con un aceite de orégano y una reducción de vino tinto.
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