|
Ingredientes:
1 lomo,
2 hojas de laurel,
1/2 taza de salsa de soja,
3 cucharadas de aceto balsámico,
1/2 cucharada de jengibre en polvo,
granos de pimienta de jamaica,
aceite de oliva,
1 remolacha,
1 zanahoria,
1 hinojo,
hojas de rúcula,
1 ají,
piel de 1 limón,
sal gruesa
Colocar salsa de soja, aceto, jengibre, laurel y granos de pimienta de jamaica machacados en una cacerolita. Reducir a
fuego bajo hasta la mitad de su volumen. Limpiar el lomo, retirando la grasa y la piel. Cortar en bifes y cubrir con la marinada
de soja fría. Dejar reposar en la heladera durante dos horas.
Retirar, escurrir y espolvorear con sal. Cocinar sobre la plancha. Cortar láminas finas de remolacha, zanahoria e hinojo.
Freír en una sartén con aceite hasta dorar. Escurrir y salpimentar. Procesar rúcula, ají, piel de limón, aceite, sal y pimienta.
Servir los bifes junto con los chips y el aceite de rúcula.
|
