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Ingredientes:
3 mollejas de corazón,
1 taza de vinagre blanco,
200 g de langostinos,
2 cebollas de verdeo,
1 pimiento amarillo y 1 colorado asados,
1 diente de ajo,
1 cucharada de miel,
1/2 taza de cerveza negra,
1 cucharadita de aceite de sésamo,
aceite de oliva y ají molido
Colocar las mollejas en una cacerola con agua y vinagre.
Cocinar durante 20 minutos a partir de que rompa el hervor.
Retirar y colocar en un bol con agua fría y algunos cubos de hielo. Cortar en láminas de 1 cm de espesor. Calentar una
sartén, agregar el aceite de sésamo, incorporar las mollejas y dorar. Añadir miel y caramelizar. Incorporar cerveza y dejar
reducir. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. Saltear los pimientos en tiras finas y la cebolla de verdeo en rodajas.
Agregar los langostinos, el ajo picado y cocinar por 2 minutos. Salpimentar. Servir los langostinos sobre las mollejas.
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