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bifes angostos. 2
mollejas. 140 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
manteca. 2 CUCHARADAS
aceite de girasol. 2 CUCHARADAS
aceite de oliva. 1 CUCHARADA
zucchini. 1
orejones de damasco. 4
almendras peladas. 6
curry. 1 PIZCA
higos. 2
miel. 1 CUCHARADA.
Desgrasar los bifes, salpimentarlos y cocinarlos al horno con la mitad de manteca y aceite
Blanquear las mollejas (hervirlas 15 minutos a partir de agua fría), frenar la cocción, enfriar, y retomar la cocción
en la sartén, con el resto de manteca y aceite, hasta que se doren
Sartenear en una pizca de oliva el zucchini en cubos, los orejones remojados 2 horas antes, y en dados, las almendras
cortadas en láminas y el curry
Cortar los higos al centro, sin llegar abajo para no despegarlos, y hornearlos con la miel
Servir el bife con vegetales, mollejas y jugos de cocción.
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