|
aceite de oliva 1 CUCHARADA
costillitas de cordero 16
sal y pimienta negra recién molida A GUSTO
agua 400 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar 400 GRAMOS
almidón de maíz 1 CUCHARADITA
agua fría 2 CUCHARADAS
mandarinas 8 (SEPARADAS EN GAJOS)
tomillo picado 1 CUCHARADITA
romero picado 1 CUCHARADITA
salvia picada 1 CUCHARADITA
Calentar en una sartén grande el aceite de oliva y cocinar las costillitas de cordero vuelta y vuelta (unos 10 minutos,
deben quedar rosadas). Salpimentar.
Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar y cocinar unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva y se obtenga
un almíbar. Agregar el almidón de maíz (disuelto previamente en 2 cucharadas de agua fría) y mezclar para ligar.
Incorporar los gajos de mandarina (si los quiere pelados a vivo: ver Secretos). Cocinar unos minutos y retirar del fuego.
Por último, sumar el tomillo, el romero y la salvia.
Servir las costillitas con la compota de mandarinas
|
