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Ingredientes:
2 corazones de vaca,
3 dientes de ajo,
1 lima,
romero fresco,
3 papas,
1 lata de arvejas,
50 g de aceitunas negras,
1 zanahoria,
2 tomates redondos,
1 cebolla de verdeo,
1 clara de huevo,
sal,
pimienta negra,
aceite de oliva
Cortar los corazones en láminas.
Cubrir con dientes de ajo machacados, romero fresco, piel de lima, granos de pimienta machacados y gotas de aceite. Cubrir
con papel film y llevar a la heladera por 3 horas como mínimo.
Retirar, escurrir, ensartar en palillos de madera, salpimentar y cocinar sobre la plancha a fuego alto, de ambos lados,
hasta dorar.
Cocinar las papas enteras, con piel, hasta que resulten tiernas.
Pelarlas y una de ellas procesarla en la licuadora junto con 1 diente de ajo y la clara de huevo.
Salpimentar e ir agregando jugo de lima y aceite para ir emulsionando y de esta manera generar una preparación similar
a la de una mayonesa.
Salpimentar.
Agregar cubos de zanahoria hervidos, cubos de papas, arvejas, cebolla de verdeo picada, cubos de tomates sin piel y sin
semillas y aceitunas descarozadas.
Servir los pinchos bien dorados sobre la ensalada de vegetales.
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