|
peceto 1 KILO
verduritas para caldo 1 ATADITO
sal y pimienta A GUSTO
anchoas en aceite 24 FILETES Y EXTRA PARA DECORAR
atún al natural 400 GRAMOS
alcaparras 100 GRAMOS Y EXTRA PARA DECORAR
vino blanco seco 120 CENTIMETROS CUBICOS
mayonesa 200 GRAMOS
crema de leche 400 CENTIMETROS CUBICOS
Quitar muy bien la grasa del peceto y, luego, hervirlo en una cacerola con abundante agua más las verduras, sal y pimienta,
aproximadamente 1 hora. Dejarlo enfriar dentro del caldo. Retirarlo y cortarlo en rodajas finas.
Para la salsa, procesar las anchoas con el atún (escurridos) y las alcaparras. Sumar el vino y procesar un poco más hasta
obtener una pasta.
Pasar la preparación a un bol, sumar la mayonesa y la crema.
Acomodar la carne en una fuente y rociar con la crema de atún. Decorar con alcaparras y anchoas y llevar a la heladera.
|
