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Ingredientes:
2 kg de carré de cerdo sin hueso,
1/2 taza de aceite de girasol,
romero fresco,
5 dientes de ajo,
4 batatas medianas,
1 cebolla chica,
1/2 copa de vino blanco,
2 tazas de crema de leche,
1 cucharada de mostaza de Dijon,
3 cucharadas de pimienta rosa en grano,
sal gruesa
Retirar la grasa del carré y cortarlo en bifes gruesos.
Entibiar el aceite de girasol junto con los dientes de ajo enteros, el romero y los granos de pimienta.
Infusionar a fuego bajo durante 15 minutos.
Cocinar los bifes con sal gruesa en una sartén y pintarlos, durante la cocción, con el aceite saborizado.
Hervir las batatas peladas hasta que estén tiernas, retirarlas, cortarlas en rodajas y sellarlas en una sartén con unas
gotas de aceite de oliva.
Salpimentar.
Para la salsa, cocinar hasta la cebolla picada hasta que quede transparente, agregar el vino blanco y dejar reducir. Luego
incorporar la crema, la mostaza y la pimienta rosa en grano.
Cocinar a fuego bajo hasta espesar.
Servir los bifes con las batatas y terminar con la crema de pimienta.
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