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Ingredientes:
500 g de paleta,
1 taza de champiñones frescos,
3 papas medianas,
1 morrón colorado,
1/2 calabaza,
1 cebolla,
1 puerro,
1 diente de ajo,
100 g de panceta ahumada en un trozo,
3 cucharadas de azúcar,
1 taza de vino blanco,
1 litro de caldo,
sal, pimienta.
Cortar la carne en cubos grandes.
Dorarlos junto con los trozos de panceta en una cacerola con una cucharada de aceite.
Incorporar la cebolla y el morrón cortados en cubos pequeños.
Agregar el azúcar y dorar todos los ingredientes. Incorporar el vino y el caldo caliente.
Cocinar durante 15 minutos.
A esa preparación, agregarle las papas cortadas en octavos con la piel, el ajo machacado, la calabaza en trozos y el puerro
en rodajas.
Cocinar tapado, a fuego bajo, durante 20 minutos más.
A último momento, agregar los champiñones cortados por la mitad.
Salpimentar, cocinar unos minutos más y servir caliente.
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