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Ingredientes:
1 cuarto trasero de cordero,
2 morrones,
2 dientes de ajo,
2 cebollas,
ralladura de 1 limón,
menta fresca,
1 kg de papas,
1 taza de leche,
100 g de manteca,
2 choclos,
ciboulette fresca,
aceite de oliva,
sal, pimienta
Dorar los choclos sobre la parrilla y rociarlos con unas gotas de aceite.
Retirar, desgranar y reservar.
Cortar los morrones en cubos y las cebollas en octavos, separando sus capas.
Saltear en una sartén con aceite hasta apenas dorar. Agregar el ajo picado y salpimentar.
Deshuesar el cordero y cortarlo en cubos.
Armar los pinchos con los vegetales y el cordero.
Colocar en una fuente.
Agregar aceite, ralladura de limón y menta.
Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante 3 horas.
Cocinar las papas con piel envueltas en papel de aluminio. Retirar, pelar y pisar.
Agregar leche y manteca.
Salpimentar y condimentar con choclo.
Cocinar los pinchos sobre la parrilla, pintando con el líquido de la marinada. Salpimentar y servir junto al puré y un
aceite verde hecho con ciboulette.
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