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Ingredientes
Del solomillo
600 g de solomillo de cerdo
200 g de queso Menorquín (o de cabra, que no sea fuerte) Romero
Aceite
Sal
Pimienta negra
De la guarnición
1 litro de vino tinto
Tomillo
Salsa española
1 kg de champiñones
Preparación Del solomillo
Limpiamos el solomillo y lo cortamos en filetes.
Sazonarlos con sal y pimienta, ponerlos en la plancha a fuego fuerte (poco hecho).
Cortamos el queso en lonchas finas y vamos intercalando una loncha de queso y una de solomillo, y así sucesivamente.
Lo atamos para darle forma y lo metemos en el horno fuerte hasta que esté dorado.
De la guarnición
Reducción de vino tinto con tomillo y un poco de salsa española.
De los champiñones
Limpiar y saltear con un poco de aceite de oliva.
Presentación
Ponemos en el plato los champiñones, encima el solomillo, salseamos y ponemos una ramita de romero fresco.
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