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mollejas de cordero. 250 GRAMOS
hongos portobello frescos. 160 GRAMOS
verdeo (la parte colorada y blanca). 160 GRAMOS
riñones de cordero. 250 GRAMOS
sal y pimienta blanca molida. 1 PIZCA
limón exprimido. 50 CENTIMETROS CUBICOS
aceite de oliva. 50 CENTIMETROS CUBICOS
palitos de metal. 4
Limpiar las mollejas, retirando el exceso de grasa. Conservarlas enteras ya que las mollejas de cordero son pequeñas
Cortar los hongos por la mitad. Lavar las cabecitas de verde.
Limpiar la grasa que cubre los riñones y retirar la tela que los envuelve. Cortarlos en dos mitades
Intercalar en los palitos de brochette las mollejas, los hongos, el verdeo y el riñón
Llevar a la parrilla, a fuego medio, hasta que estén cocidas (entre 15 y 20 minutos, aproximadamente). A último momento,
subir el fuego a fuerte para marcar en los ingredientes los hierros de la parrilla
Condimentar las brochettes a gusto con sal, pimienta blanca, el jugo de limón y el aceite de oliva
Servirlos en una placa precalentada (para que conserven mejor el calor) y acompañar con una salsera con condimento extra
para que cada comensal lo agregue a gusto.
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