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tomates secos hidratados en aceite. 80 GRAMOS
aceite de oliva. 50 CC Y EXTRA
humo líquido. 1 CUCHARADA
verdeo picado. 1 CUCHARADA
ajo. 1 DIENTE
pimentón. 1 CUCHARADITA
papas medianas. 3
sal. A GUSTO
aceite. PARA FREIR
pimentón ahumado. 1 CUCHARADITA
champiñones medianos. 6
portobellos medianos. 4
costillas de cordero. 6
Para el pesto de tomate, procesar los ídem con el aceite de oliva y el humo líquido. Agregar el verdeo, el ajo picado
y el pimentón. Mezclar y reservar
Lavar las papas y cocinarlas con piel en agua con sal, hasta que estén tiernas. Pasarlas a un bol con agua helada. Retirarlas,
secarlas y cortarlas en octavos. Freírlas en abundante aceite, hasta que estén doradas. Escurrirlas y condimentarlas con pimentón
ahumado y sal
Cortar los hongos en mitades. Saltearlos en una sartén untada con aceite hasta dorarlos. Salpimentar. En la misma plancha,
cocinar las costillas salpimentadas, de ambos lados. Deben quedar rosadas en el centro
Distribuir los hongos y las costillas de cordero en los platos, sumar a un costado las papas, salsear con el pesto y servir.
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