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Ingredientes:
1 kg de carré de cerdo,
2 cebollas,
1 zucchini,
1 morrón rojo,
1 cucharada de mostaza de Dijón,
jugo de 1 naranja,
2 cucharadas de salsa barbacoa,
500 g de chauchas frescas,
2 cucharadas de semillas de sésamo,
1 cucharada de vinagre de arroz,
2 cucharadas de aceite de maíz,
1 cucharadita de ají molido,
sal, pimienta,
aceite de oliva
Cortar las cebollas en octavos y separar en capas.
Pelar la zucchini y cortarla en cubos juntos con el morrón. Saltear los vegetales con unas gotas de aceite de oliva. Retirar
la grasa del carré y cortarlo en cubos grandes. Armar las brochettes intercalando los vegetales y la carne. Mezclar el jugo
de naranja con la mostaza y la salsa barbacoa.
Dorar las brochettes sobre la parrilla y pintar durante la cocción con la preparación anterior.
Cortar las chauchas en juliana, cocinarlas al vapor hasta tiernizar y dejar enfriar.
Condimentarlas con sal, pimienta, semillas de sésamo, ají molido, vinagre de arroz y aceite de maíz.
Servir las brochettes junto con las chauchas.
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